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膨果转色增甜秘方
















果实转色增甜原理和具体农业措施
色素主要有叶绿素、 类胡萝卜素、花青素。类胡萝卜素为黄乃至红色,是转色成橙黄色、红色等成熟色的色素。花青素是普遍存在的一种色素,西红柿、草莓、葡萄、樱桃、苹果、桃等的五彩十色均与该色素有关。
果实着色是一个复杂的过程,是果皮中各种色素变化的过程,主要有叶绿色的消失,花青素和类黄酮的积累,其中花青素是糖分的代谢物,果实糖分含量越高,花青素合成越多,果实上色越明显。
市场上,果实颜色越艳丽越受消费者欢迎。同样在果商收果时,着色越好的果实收购价越高。
什么会影响果实着色
花青素与类胡萝卜素都为糖的代谢物,其含量和总含糖量之间成正比,当含糖量达到一定浓度时方能着色,随着糖分的增加,着色越浓。
1、外部果比内膛果色好,向阳面比背光面色泽重。一般果比套袋果着色浓,但同为套袋果,其中透明度优的袋内果色发育好,这都说明光与着色关系密切。
2、光能有助于色素增加,一方面是它促进叶片的光合作用,使更多的糖分流入果内,另一方面光可能直接诱发色素的形成。
3、适当低温能增加花色素、类胡萝卜素的合成。
4、氮过多则着色差。氮素过多,有利于叶绿素的形成,促进枝条生长,促使大量氨基酸和蛋白质的形成,增加有机物的消耗,减少糖向果内转移。
什么会影响果实甜度
1、不同的品种,成熟时糖度不同;
2、水果主要含果糖、葡萄糖和蔗糖;甜度以果糖最甜,蔗糖次之,葡萄糖最次。柑橘以含蔗糖为主。
3、品尝到甜度,除与含糖种类和含量有关外,还同含酸种类(酒石酸、苹果酸和柠檬酸等)及其比例有关,温度高低则影响着果实所含酸的呼吸降解。
4、果实甜度与叶果比值关系密切;叶果比值适中,枝叶营养生长与生殖生长协调,维持有效光合时长,光合强度大,淀粉合成运输分配积累大于器官建造的消耗,有利于转化为糖而提高果汁中的甜度。
5、果实甜度与土壤条件和施肥密切相关。凡是土壤有效土层深厚,有机质含量高,常年施肥又以有机肥为主,肥料中氮磷钾及各种微量元素比例适当,肥水供给及时而平稳,果树营养生长与生殖生长协调,所结果实大而甜
怎么提高糖度和着色
1、改土沃土深耕施有机肥、间种绿肥、增施生物菌肥改土。提倡使用豆粕、花生麸和牛羊鸡等粪便发酵后制得的生物有机肥。
2、加强管理,增加光照。密改稀、高改矮,;修剪遵循通风透光原则,合理疏枝、疏果,疏去过多生长过旺的枝条,疏去生长不良的果实;有条件的还可以铺设反光膜,促进叶片的光合作用,增加光合产物,促使更多的糖分流入果内。光照还可直接诱发色素形成,促进果实着色。
3、采前控水。适度控水有利于淀粉的分解,有利于可溶性糖分的形成和积累,促进果实着色。
4、控制氮肥,增施磷、钾肥,补充中微量元素肥,提高果树根系吸肥能力,抗旱、抗寒能力,促进花芽分化。
5、调酸碱。补钙增甜黄红壤多为酸性,pH值4-5.5,施用石灰中和土壤酸度,提高土壤养分利用率,与有机肥、绿肥、钙镁磷混合施用,提升果实糖度。
6、科学使用着色剂。氨基酸、腐植酸、海藻酸、芸苔素、多肽、酶、活性分子、甲壳素等这一类的着色剂,能过促进植物的光合作用,提高作物光合产物的形成。同时还有利于养分的吸收和转运,从而促进糖分的积累。不但能过促进果实着色还能提高果实品质。
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